美味しさの秘訣

普通においしいと思う料理と、美味しい！と感嘆する料理。この違いはどこにあるのでしょうか。

素材の良し悪しや技術はもちろんですが、実は目に見えない「愛」が決め手です。

美味しいお店は、心を込めているから、うまい！という感動があるのです。逆に、有名な所でも「気」が抜けていると、何かが足りないと感じることがあります。

気が大切

和食は世界有数の食文化です。出汁をとるなど、ひと手間をかけているからおいしくなります。

糠漬けは人の手で混ぜると美味しくなると言われています。それは「気」がこもっているからです。

素材を生かすことも大事です。素材の良し悪しは、新鮮さや質で語られますが、実は含まれている「気」も大切です。

大事に育てた野菜を、新鮮な状態で輸送して、最後に心を込めて調理する。そうすることで食べる人に「気」が届きます。

お酒なども、管理に気を配らないと不味くなります。同じ銘柄でも味が違ったりしますね。それが、気が行き届いている店と、そうでない店の違いです。

空気がおいしいという表現もあります。科学的な説明もありますが、文字通り気も取り入れています。

健康と気の関係

ストレスがあると食に走りがちです。それは無意識に気を取り込もうとする行動です。甘味・酸味・塩味・辛味・苦味など、足りないものを補おうとします。

人は本能的に体に必要なものがわかるようになっています。自然な状態では、体に必要なものをおいしいと感じます。逆に、不自然な状態では貪り食います。

漢方薬でも五味という考え方があります。味で効き目が分かるということです。

何万種類もある植物から、有効な薬を見つけ出すのは不可能です。たまたま使ったら、病気に効いたのではなく、効くような気がしたのです。

気に敏感になると、インスピレーションも湧きやすくなります。一流の料理人は達人と言えるかもしれません。

料理は愛

料理は愛です。食材も愛。

果物はなぜあんなにおいしいのでしょうか。まるで、食べて下さいと準備されていたように感じませんか。

人は心に愛を、体に食べ物を取り込んで生きています。心と体、目に見えない愛と目に見える愛は、表裏一体の関係にあります。

おいしい料理店は、内装、接客、料理そのもの、全てからおいしそうな雰囲気があります。

それは、愛を感じるからです。

愛にも甘い辛いしょっぱい、色々あります。甘酸っぱい体験、ほろ苦い体験。本当にそうなのです。

最後に味＝愛を楽しむコツです。

（１）愛を感じることを楽しむ、愛に敏感になる

本質的な違いのわかる男（女）になれます。

（２）愛にもいろいろあるように、いろいろな味を楽しむ事

酸いも甘いも噛み分けて。

（３）それが今の自分（体）にとって必要なものであること

美味しく食べて健康な体に。

結論としては、愛が感じられるようになれば、食事も人生も、より楽しめるようになります。

こちらもどうぞ。

世界を考える　愛の世界　悟りの世界　喜びの世界！